Cywilizacje ewoluują, ciała ewoluują, pożywienie ewoluuje. Nigdy wcześniej ludzie nie mieli możliwości wybrania diety w sposób, który najlepiej oddaje szacunek dla naszych ciał, planety i niezliczonej ilości gatunków, z którymi ją dzielimy. Możesz tę dietę nazwać naturalną lub nienaturalną, to nie ma znaczenia. Weganizm jako sposób odżywiania dzisiaj pozwala ludziom wykorzystać tę bezprecedensową możliwość. Weganizm teraz może zmienić bieg historii.
* pisarz i historyk, profesor Uniwersytetu Stanowego w Teksasie. Weganin. Autor m.in. książek Just Food: Where Locavores Get It Wrong oraz How We Can Truly Eat Responsibly, a także A Revolution in Eating: How the Quest for Food Shaped America . Jego eseje publikują opiniotwórcze media, takie jak New York Times, Harper’s, The Washington Post, Slate, Forbes czy The Christian Science Monitor
